ドイツのスーパーの牛乳売り場に行くと必ず目にすると思うこの「Buttermilch（ブッターミルヒ）」。
英語で言うとバターミルク。
「バターの入ったミルク？何この乳脂肪たっぷりで超高カロリーで体に悪そうな飲み物は…！」
と思ってずっとスルーしていました。
ある時、近所のスーパーで、これだけを単独で購入している小学生を見かけたので、「小学生があえてこれだけを購入する良さがあるのか…！」と興味を持って購入するに至りました。
そして、実際飲んでみると、私が思ってたものと全く違うもので衝撃！
今回は、そんなButtermilch（ブッターミルヒ）について詳しくお伝えしたいと思います～
目次
Buttermilch（ブッターミルヒ）とは何か
ブッターミルヒとは
もともと、ブッターミルヒとは、牛乳のクリームからバターを作ったときに残る液体のことなんだそうです。
そのバターを作る過程で、牛乳の中に自生する乳酸菌によって発酵が起こって、ブッターミルヒとなるそうです。
私が勝手に考えていた「バターの入ったミルク」ではなくて、「バター作った時に残ったミルク」だったんですね～
現在のブッターミルヒ
現在市販されているブッターミルヒは、上記のものと違って、工業的に加熱殺菌・調整された脂肪分1～2％の牛乳に、乳酸菌を加えて作られています。
ここに、着色したバターの固形物を混ぜて、より、従来の手法で作られたブッターミルヒに近づけたものもあるそうです。
Buttermilch（ブッターミルヒ）の味
プレーンタイプのブッターミルヒのお味
画像の容器のものは、何も添加していないブッターミルヒ↓
（reine→ドイツ語で「純粋な」）
裏の表示です↓
何となく予想していたのは「飲むヨーグルト」的お味でした。
実際、中身の見た目はほぼ飲むヨーグルト。
日本で飲んでいたものを想像して飲んでみたところ、まったりした感じは似ているものの、舌にややざらつきが残り、予想以上の酸味で「酸っぱーー！」となりました。
私自身がもともと酸味のある飲み物が苦手なので（コーヒーの酸味も）、より強く酸味を感じてしまったかもしれませんが、とにかく酸っぱかった。
何も添加されていないので、甘味などはありません。
そのままヨーグルトの乳清（ヨーグルトから分離した透明の液体）の味です。
個人的には、酸味が苦手なので、残念ながらあまり好きなお味ではありませんでした…。
フレーバー付きのものがあります
このブッターミルヒはプレーンタイプ以外に、色々なフレーバー付きのものが販売されています。
いちご、フランボワーズ、ブルーベリー等々…。
スーパーの売り場面積的には、こちらの方が多いです。
私が購入したのはフランボワーズ（Himbeere）↓
裏の表示↓
原材料を見ると、ちゃんとフランボワーズのピュレとかジュースが入っています。
こちらは、砂糖が添加されているので、甘く、酸味もそこまで気にならず、フレーバー付きの飲むヨーグルトといった感じでとても飲みやすかったです。
これが苦手だった、という人に話を聞くと「甘くてまったりした感じが嫌だ」という感想もありました。
個人的には、こちらはおいしかったです！
Buttermilch（ブッターミルヒ）に栄養はあるのか？
バター作った残りかす…？と思うと、もう栄養ないんじゃないの？と思いましたが、そんなことありませんでした。
むしろ栄養豊富らしい。
もともと、バター製造のために脂肪分が取り除かれているため、通常の牛乳に比べて、脂肪分は低い。
栄養的には、カリウム、ビタミンB12、カルシウムが豊富に入っていて、発酵しているので消化が良く、タンパク質やカルシウムが体内に吸収されやすいようです。
脂肪分が低く、高タンパクで栄養価も高いというステキな飲み物です！
お味はお好みですが…。
日本でバターミルクは買えるのか？
Amazonで調べたら、日本でも購入できるようです…！（リンクはAmazonです）
さすがプロ御用達の中沢乳業で、液状タイプはこちらしかありませんでした。
この商品は3倍濃縮タイプで、 焼き菓子やパンに練り込みやすく、しっとりと焼き上がり、カスタードやガナッシュをなめらかに仕上げてくれるそうです。
飲用、というよりは、お菓子作りのための、と言った感じの商品です。
これ以外にも、よつ葉から粉末タイプのものも出てました↓
粉末タイプなんてのもあるんですね。
こちらは、脱脂粉乳より風味が豊かで、ホットケーキやパン作りの際に入れると、生地がふんわりして濃厚なお味になるとのことです！
お菓子作り好きな方は、ぜひ覗いてみてください。
一味違ったお菓子が作れそうです！
Buttemilch（ブッターミルヒ）のまとめ
私の勝手な想像で購入を避けていたブッターミルヒですが、実際はかなりの栄養機能食品で驚きました。
なんでも体験してみるものですね～。
日本では、購入できるものは限られてしまいますが、ドイツでは、そこら辺のスーパーでお手軽に色々な種類が購入できるし、とってもお安いので、試してみる価値ありです！
では、良いブッターミルヒ体験を～（＾ｖ＾）
